近日古城春风拂面，漫步街头，一串串洁白素雅的槐花缀满枝头，清甜的香气随风飘散。这抹春日限定的美好，不只是赏心悦目的风景，更是中医眼中清热凉血、清肝泻火的养生好物。4月21日，记者采访陕西省中医医院专家为大家介绍槐花的养生妙用与家常吃法，让这朵小白花，成为春日餐桌上的养生美味。
槐花入药历史悠久，早在《日华子本草》《本草经疏》等经典医学典籍中就有详细记载，作为药食同源的经典食材，它能清肠热、止便血、有效缓解痔疮不适，还可改善肝火旺盛引发的眼赤、皮肤风热等问题，是春夏换季养生的绝佳选择。
陕西省中医医院营养科副主任尹薇介绍，槐花有两大养生作用：一是凉血止血，如同肠道“灭火器”，对于燥热引发的便血、痔疮出血、肛裂疼痛等问题，能起到温和的缓解作用；二是清肝泻火，堪称清肝“小凉扇”，尤其适合肝火旺盛导致眼红肿痛、头晕脑胀、情绪烦躁、爱发脾气的人群，长期盯着电脑、手机的学生党和上班族，日常吃点槐花，还能舒缓用眼过度带来的不适。
现代营养学研究发现，槐花富含槲皮素、芦丁等黄酮类营养成分，这些物质具有良好的抗炎作用，还能帮助保护血管、调节血脂，对日常养护心脑血管健康十分友好，是兼具口感与营养的天然食材。
不过食用槐花也有讲究，肝火旺盛、用眼过度、春夏易上火、有便血痔疮困扰的人群，都适合用槐花做日常食养；而槐花性寒，脾胃虚寒、经常腹泻的人群，以及孕妇、哺乳期女性则要避免食用，以免损伤脾胃健康。
尹薇介绍，想要品尝槐花的清香，两款家常做法简单易上手，可以还原春日味道。
槐花鸡蛋煎饼是老少皆宜的吃法，去除槐花的花梗和杂质，放入沸水中焯水1分钟，捞出过凉水沥干，去除青涩味。接着把鸡蛋打入碗里，加面粉和盐，搅成顺滑的面糊，再把槐花拌进去。平底锅刷点油，舀一勺面糊摊成薄饼，小火煎到两面金黄，营养又清爽。
槐花麦饭则是充满春日烟火气的经典做法。槐花挑去枝叶，用淡盐水泡10分钟，冲洗干净，彻底沥干水分。然后将槐花放入盆中，先撒少许盐拌匀，再分次加入面粉和玉米面，轻轻抓散。蒸锅水烧开，把拌好的槐花铺在蒸屉上，大火蒸8～10分钟，蒸好立刻取出抖散，防止结块。将蒸好的槐花麦饭淋上蒜汁，拌匀就可以吃，清香又开胃。
尹薇提醒，槐花虽养生，但性寒味凉，食用时一定要根据自身体质适量食用，切勿贪多，这样才能吃得安心、养得健康，不负春日“好食光”。
西安报业全媒体首席记者 马相
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